Вы можете установить переменную окружения в масштабе всей системы, установив ее в /etc/default/locale. Это установит его для всех пользователей, поэтому вы хотите быть уверены, что это то, что вы действительно хотите. Имейте в виду, что локальные настройки (например, в .bashrc) переопределяют общесистемную настройку.
id name email
Ваш запрос прекрасен, кроме select. У MySQL нет понятия «записи», которые представляют всю строку в таблице. Вы должны явно указать столбцы:
SELECT c1.id AS nutrition_coach_id,
c1.name AS nutrition_coach_name,
c1.email AS nutrition_coach_email,
c2.id AS movement_coach_id,
c2.name AS movement_coach_name,
c2.email AS movement_coach_email,
c3.id AS mental_coach_id,
c3.name AS mental_coach_name,
c3.email AS mental_coach_email
Ваш оператор select просто ссылается на псевдонимы, которые представляют таблицы, но фактически не указывает, какой столбец вы хотите использовать. Предположительно, вы хотите сообщить имена трех разных типов тренеров, в которых должно работать следующее:
SELECT
c1.name AS nutrition_coach,
c1.email AS nutrition_coach_email, -- etc. for other fields
c2.name AS movement_coach,
c3.name AS mental_coach
FROM participant_coaches AS pc
INNER JOIN coaches AS c1
ON pc.nutrition_coach = c1.id
INNER JOIN coaches AS c2
ON pc.movement_coach = c2.id
INNER JOIN coaches AS c3
ON pc.mental_coach = c3.id
WHERE participant = <participantId>