Что-то вроде:
#!/bin/bash
today=$(date "+%Y-%m-%d")
echo "Work Plan $today" > work_plan_"$today"
gedit work_plan_"$today"
Не забудьте сделать его исполняемым с помощью chmod +x gen-work-plan.
Чтобы запустить его без пути, добавьте каталог, содержащий скрипт, в ваш $PATH в ~/.bashrc (рекомендуется для безопасности):
export PATH=$PATH:_Location_of_the_file_
Или обозначьте его в /usr/bin:
ln -s _location_/gen-work-plan /usr/bin/gen-work-plan