Большинство здесь не будет работать, так как ntp переопределит ваши настройки за считанные секунды.
Сначала вам нужно отключить NTP. На ubuntu это делается как:
# Disable ntp
sudo timedatectl set-ntp 0
Тогда вы можете сделать:
# Set software clock
sudo date --set="2018-04-01 22:22:22"
# Sync with hardware clock
sudo hwclock --systohc