Пресс-релиз о «Ubuntu Phone».
Canonical называет его «Ubuntu для телефонов», что должно быть правильным, поскольку они кодируют и публикуют его, и поэтому должны лучше знать, как называются их продукты.
См. также: http://www.ubuntu.com/devices/phone/
Чтобы ответить на ваш второй вопрос: пользовательский интерфейс представляет собой настроенную оболочку Unity, как показано на рабочем столе Ubuntu и также называется Единством. Главное отличие в том, что оно настроено для сенсорных жестов.
Это Ubuntu полностью, он просто работает на других устройствах:)