Возможный дубликат:
Как изменить шрифты и настроить их размер?
Как мне изменить его с того, что кажется без дизеринга и сверхчетких шрифтов на более плавный, и с RGB на монохромный?
Вы можете попробовать gnome-tweak-tool
, кажется, есть возможность для этого.