В Ubuntu 11.04 в настоящее время есть 8.4.7, и я не ожидаю, что это изменится. В тестировании Debian используется Postgres 9.0.3, поэтому я ожидаю, что он будет в Ubuntu 11.10.
Мартин Питт, сопровождающий Debian и Ubuntu, имеет очень стабильные бэкпорты от Lucid (10.04) https://launchpad.net/~pitti/+archive/postgresql
Проверьте http://wiki.postgresql.org/wiki/Apt для «официальных» пакетов для Ubuntu.