Создать меню bash на основе списка файлов (сопоставить файлы с числами)

select может сделать большую часть из этого для Вас, без особых усилий необходимый.

, Как я поворачиваю список файлов в эту штуку массива?

Вы не на самом деле должны. select берет серию слов для отображения как опции. Они могут быть даны непосредственно (select color in red green blue) или прибывать из расширения шарика файла (select file in *.war), а также расширение массива в слова как, пример, который Вы нашли, делает (select option in "${options[@]}").

, Как я получаю строку при определенном смещении в опциях?

select делает это автоматически и хранит его в переменную, которую Вы обеспечиваете. (Если вход пользователя недопустим, он хранит пустую строку.)

, Как я удостоверяюсь, пользователя просят попробовать еще раз?

Снова select делает это для Вас, потому что выбор делает цикл , как while. Это будет продолжать спрашивать до Вас break из цикла (или пока это не считает EOF, обычно вводимый Ctrl + D ).

я могу позволить, чтобы строка stop остановила режим выбора?

Да, вход пользователя помещается в переменную REPLY, независимо от того, соответствует ли это одной из опций, таким образом, можно проверить на определенные значения и обработать их по-другому.

Соединение всего этого:

echo "The following `*.war` archives were found; select one:"

# set the prompt used by select, replacing "#?"
PS3="Use number to select a file or 'stop' to cancel: "

# allow the user to choose a file
select filename in *.war
do
    # leave the loop if the user says 'stop'
    if [[ "$REPLY" == stop ]]; then break; fi

    # complain if no file was selected, and loop to ask again
    if [[ "$filename" == "" ]]
    then
        echo "'$REPLY' is not a valid number"
        continue
    fi

    # now we can use the selected file
    echo "$filename installed"

    # it'll ask for another unless we leave the loop
    break
done

Вы могли также использовать шарик оболочки для получения списка файлов. Этот подход имеет преимущество не использования внешней программы (find) и не необходимости в любом ограничении на тип файла (*war, например) данный:

#!/usr/bin/env bash

## Collect the files in the array $files
files=( ~/foo/war/* )
## Enable extended globbing. This lets us use @(foo|bar) to
## match either 'foo' or 'bar'.
shopt -s extglob

## Start building the string to match against.
string="@(${files[0]}"
## Add the rest of the files to the string
for((i=1;i<${#files[@]};i++))
do
    string+="|${files[$i]}"
done
## Close the parenthesis. $string is now @(file1|file2|...|fileN)
string+=")"

## Show the menu. This will list all files and the string "quit"
select file in "${files[@]}" "quit"
do
    case $file in
    ## If the choice is one of the files (if it matches $string)
    $string)
        ## Do something here
        echo "$file"
        ## Uncomment this line if you don't want the menu to
        ## be shown again
        # break;
        ;;

    "quit")
        ## Exit
        exit;;
    *)
        file=""
        echo "Please choose a number from 1 to $((${#files[@]}+1))";;
    esac
done