Пользовательские заголовки будут видимы в том же домене. Однако для междоменной ситуации, сервер должен отправить Access-Control-Expose-Headers: X-Foo, ...
заголовок для создания пользовательских заголовков видимыми.
Spring 4.0 + предоставляет @CrossOrigin аннотацию, которая имеет следующие параметры
пример
@CrossOrigin(origins = "*", exposedHeaders ="X-Total-Count")