На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я обновился с 16LTS до 18. В числе прочих проблем борюсь с этим интерфейсом. Как вернуться к старому интерфейсу?
Возвращаясь к старому интерфейсу, я уверен, что вы ссылаетесь на Unity, так как это была стандартная среда рабочего стола для Ubuntu 16.04.
Сначала откройте окно терминала, затем введите следующую команду:
sudo apt install ubuntu-unity-desktop
В середине процесса установки вам будет предложено выбрать менеджер дисплеев, так как для Ubuntu 16.04 это LightDM, между тем 18.04 использует GDM.
Чтобы поднять это:
LightDM
. GDM
. Источник из linuxbabe.com
После завершения установки перезагрузите систему , На экране входа в систему щелкните значок Ubuntu (в LightDM), затем нажмите Unity (по умолчанию)