Пакеты ubuntu-desktop (и аналогичные) являются метапакетами. То есть они не содержат данных (помимо небольшого файла документации в случае пакетов * -desktop). Но они зависят от множества других пакетов, которые составляют каждый из вкусов Ubuntu.
Вы можете увидеть полный список зависимостей каждого пакета на packages.ubuntu.com. Быстрый поиск перечисляет эти метапакеты.
ubuntu-desktop kubuntu-desktop xubuntu-desktop lubuntu-desktop edubuntu-desktop edubuntu-desktop-kdeБолее подробное объяснение метапакетов и списка из более полезных метапакетов можно найти быстрый поиск .