Я думаю, вы хотите иметь доступ на запись к /var/www для изменения файлов и dirs. Я считаю, что лучшим решением является установка apache2-mpm-itk и в файле конфигурации виртуального хоста add /etc/apache2/sites-available/default:
<IfModule mpm_itk_module>
AssignUserId your-username your-group
</IfModule>
и запуск chown your-username\: /var/www -Rv таким образом, чтобы apache для этого виртуального хоста выполнялся с вашим UID / GID, и вы сможете редактировать файлы. Даже файлы, созданные PHP, будут иметь ваш UID / GID