На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я запущен Linux mint 18.3 и Windows 7 с двойной загрузкой, и я хотел бы заменить Linux mint на Ubuntu 18.04
Запустите свою новую установку Ubuntu (через USB или другой) и сотрите раздел Linux Mint, когда Вы будете в процессе установки Ubuntu.
Я надеюсь, поможет Вам!