Я недавно обновил к Ubuntu 18.04 LTS из Ubuntu 16.04 LTS. Начиная с обновления настройкам в человечности не выделили надлежащий выбор.
Также пункты меню, кажется, ограничены
Вывод gsettings get org.gnome.desktop.interface gtk-theme
'Arc'
.
Это кажется GTK + тема, которую Вы в настоящее время используете (Дуга в Вашем случае) повреждается (или недоступный) так или иначе.
Установка (GNOME) Тонкие настройки путем выполнения
sudo apt install gnome-tweaks
и используйте его для изменения GTK + тема (попробуйте по умолчанию: Окружение и Сияние). Посмотрите это для ссылки.
После обновления от 16,04 до 18,04 у меня была та же проблема. Я зафиксировал его со следующим:
sudo apt purge arc-theme
sudo apt install arc-theme
Примечание: знайте, что это полностью удалит дугу - их включая любые настройки.