Как изменить установленную Ubuntu Архитектура до x86-64, поскольку процессор поддерживает ее?
Вы не можете. Нужно будет установить 64 версию. Сначала требуется резервное копирование данных. Если у вас нет более 4 ГБ оперативной памяти, может быть, лучше оставить достаточно хорошего в покое.