Попробуйте
export TASK="$HOME/Ubuntu\ One"
В обоих экспортированных вами выпусках, когда вы эхом $ TASK, результат:
/home/user/Ubuntu One
Это не ожидаемое поведение, потому что когда вы пишете что-то например,
cp $TASK/file somewhere_else/
bash расширит его до
cp /home/user/Ubuntu One/file somewhere_else/
, что, конечно, неверно.
Поэтому нам нужно поместить наш путь в кавычки и избежать пробела.