После обновления до 20.04 и сброса настроек панели я больше не вижу индикатор раскладки клавиатуры на панели. Не уверен в точных шагах по его воспроизведению. Я полагаю, вы можете удалите «Индикаторный апплет завершен» и снова добавьте его на панель. Переключение макета работает нормально.
Добавление снимка экрана для справки:
Сначала нажмите ALT, а затем щелкните правой кнопкой мыши на панели. Появится раскрывающееся меню.
Нажмите «Добавить на панель» ...
Затем выберите то, что вы хотите, и нажмите «Добавить».
Вот и все. (Примечание: это сделано в UBUNTU 18.04, а не в UBUNTU MATE 20.04).