Это простая операция в Mac. Вы копируете изображение, которое хотите использовать, в буфер обмена, получаете свойства файла, щелкаете значок и затем вставляете свое изображение. Выполнено. Что-нибудь подобное в Ubuntu?
Нет. В Ubuntu, щелкнув значок в окне свойств файла, выберите графический файл, который вы хотите использовать в качестве значка.