Как запустить конкретную программу, для которой требуется другая версия Java, не изменяя системную версию Java по умолчанию?

Я использую Ubuntu Server для размещения нескольких серверов Minecraft. Для последних версий Minecraft мне нужна последняя версия Java; однако я хотел бы также запустить модифицированный сервер, и некоторые из модов несовместимы с новейшей версией Java. Как я могу запустить модифицированный сервер с использованием Java версии 15, в то время как другие серверы будут работать с самой новой версией? Я новичок в Ubuntu Server, поэтому буду очень признателен за любую помощь.