Да, я использую Nautilus (по умолчанию для Ubuntu 11) и Dolphin вместе, и он отлично работает.
tar cvCf dir asdf.tgz asdf
tar -c -v -f dir/asdf.tgz -C dir asdf
Так как программы читают - как символ параметра, вам нужно победить это, чтобы получить доступ к файлу, начинающемуся с -. Два способа сделать это: rm -- -C
rm ./-C