На всякий случай, если кому-то нужно установить последнюю CMAKE в изображение докеры (например, я ..). В этом случае это 3.7.2, но вы можете проверить здесь https://cmake.org/download/ как уже указано
#install latest cmake
ADD https://cmake.org/files/v3.7/cmake-3.7.2-Linux-x86_64.sh /cmake-3.7.2-Linux-x86_64.sh
RUN mkdir /opt/cmake
RUN sh /cmake-3.7.2-Linux-x86_64.sh --prefix=/opt/cmake --skip-license
RUN ln -s /opt/cmake/bin/cmake /usr/local/bin/cmake
RUN cmake --version