Вы можете использовать dconf для изменения системного шрифта по умолчанию:
dconf write /org/gnome/desktop/interface/font-name "'NanumGothic Italic 11'"
Чтобы восстановить исходное значение:
dconf write /org/gnome/desktop/interface/font-name "'Ubuntu 11'"
Примечание: чтобы проверить текущее значение, используйте следующую команду:
dconf read /org/gnome/desktop/interface/font-name