Совместное использование папки с помощью samba, но не имеющей полного доступа, кроме root

Поскольку вы работаете с файлами JSON, почему бы не разобрать его как таковой? Установите nodejs-legacy и создайте сценарий NodeJS, например:

#!/usr/bin/env node
// parseline.js process lines one by one
'use strict';
var readline = require('readline');
var rl = readline.createInterface({
  input: process.stdin,
  output: process.stdout,
  terminal: false
});

rl.on('line', function(line){
    var obj = JSON.parse(line);
    // add the fields which you want to extract here:
    var fields = [
        obj.data.headers.to,
        obj.data.headers.subject,
        // etc.
    ];
    // print the fields, joined by a comma (CSV, duh.)
    // No escaping is done, so if the subject contains ',',
    // then you need additional post-processing.
    console.log(fields.join(','));
});

Предполагая, что у вас есть строка JSON в каждой строке файла:

node parseline.js < some.txt

Или, если вы действительно хотите прочитать один файл и проанализировать поля:

#!/usr/bin/env node
// parsefile.js - fully read file and parse some data out of it
'use strict';
var filename = process.argv[1]; // first argument
var fs = require('fs');
var text = fs.readFileSync(filename).toString();
var obj = JSON.parse(text);
// add the fields which you want to extract here:
var fields = [
    obj.data.headers.to,
    obj.data.headers.subject,
    // etc.
];
// print the fields, joined by a comma (CSV, duh.)
// No escaping is done, so if the subject contains ',',
// then you need additional post-processing.
console.log(fields.join(','));

Затем запустите его с помощью:

node parsefile.js yourfile.json > yourfile.csv