Тема Numix - мой личный фаворит. Чтобы установить его -
sudo add-apt-repository ppa:numix/ppa
sudo apt-get update
sudo apt-get install numix-gtk-theme
В противном случае загрузите файл темы и извлеките
Чтобы установить тему -
gsettings set org.gnome.desktop.interface gtk-theme "Numix"
gsettings set org.gnome.desktop.wm.preferences theme "Numix"
, где Numix может быть заменяется именем темы.