Вот нативная функция. Назовите его, как reverseip 12.34.56.78, чтобы он напечатал 78.56.34.12. Назовите его как reversed=$(reverseip 12.34.56.78), чтобы записать выход в переменную.
reverseip () {
local IFS
IFS=.
set -- $1
echo $4.$3.$2.$1
}