Очевидно, что GNOME показывает возможность удаления панелей на Alt + щелчок правой кнопкой мыши. На некоторых машинах это может быть Alt + Super (клавиша «Windows») + правый щелчок. Появится меню с возможностью удаления. Если нет, то извините.
EDIT: Не видел цепочку комментариев, где вы это сказали. странные вещи.