Это легко!
1) Щелкните правой кнопкой мыши на рабочем столе и выберите «Создать пусковую установку».
1) Для имени вы выбираете то, что хотите. Например, «Блокировка экрана».
3) При команде вы вставляете это: gnome-screensaver-command -a
3) Затем перетащите его в Launcher.
Наслаждайтесь; -)