Как инициализировать графический интерфейс Ubuntu 17.10?

Попробуйте использовать команду top. Он должен делать то, что вы ищете.

Вы также можете рассмотреть установку htop, которая немного удобнее, чем top.

Что касается GUI в гноме или единстве есть менеджер задач, который вы должны искать в главном меню единства / гнома.