Проблема заключается в том, что новое изображение не предназначено для использования с unetbootin или любым из обычных USB-создателей.
Просто используйте dd как:
dd if=ubuntu-14.04.2-server-amd64.iso of=/dev/sdb bs=16M
(очевидно, замените /dev/sdb на путь к вашему USB-ключу, но не используйте какие-либо разделы (т. е. не используйте /dev/sdb1, /dev/sdb2 и т. д. - просто все устройство)