Я обновился до 17.10, но большая часть ОС все еще находится на 16.04 [закрыто]

Как показал Джулиан, sed является правильным инструментом для этого.

Я просто хочу добавить два замечания:

вы можете обрабатывать сразу несколько файлов, просто указав список файлов:

sed -i.bak 's/old text/new text/' dir1/*.html dir2/*.html

Кроме того, если вам нужно работать с некоторыми фрагментами вручную, вы можете включить плагин Snippets в gedit:

Edit -> Preferences -> Plugins -> Snippets. Вам может показаться, что это удобно.