Для информации о зависимостях вы можете увидеть /var/lib/dpkg/status, в котором в основном перечислены содержимое debian/control (с некоторой дополнительной информацией о самом пакете) для каждого установленного пакета.
Кроме того, вы можете посмотреть в /var/lib/dpkg/info, чтобы увидеть установленные файлы, pre / post (un) установочные сценарии (если есть) и файлы конфигурации (если есть) для каждого установленного пакета.