На самом деле это не документировано нигде, но удерживание ALT при нажатии на клавишу, которая отвечает за громкость вверх / вниз / без звука, изменит настройку громкости без всплывающих окон.
Все они управляются с помощью настроек gnome- daemon и, к сожалению, в то время как VOLUME_UP_KEY и VOLUME_DOWN_KEY назначаются, VOLUME_DOWN_QUIET_KEY и VOLUME_UP_QUIET_KEY жестко закодированы в ALT + XF86AudioLowerVolume и ALT + XF86AudioRaiseVolume соответственно, без каких-либо простых способов их изменить.
Я открыл вопрос о выполнимости сделать ключи QUIET назначенными в будущей версии.
TL; DR: вы можете удерживать ALT при изменении громкости, чтобы отключить звук, но вы не можете назначить это действие клавишам по умолчанию