В дополнение к другим ответам, одно практическое отличие, которое я заметил, заключается в том, что Chromium не имеет и, возможно, не поддерживает некоторые библиотеки DRM, такие как используемые Netflix, и поэтому вы, скорее всего, не удается запустить Netflix на Chromium, а также другие веб-приложения, которые могут их требовать.