Если вы не хотите преобразовывать его, как упоминалось в ответе Rmano, вы можете использовать Geany или Kate для чтения / редактирования, так как они по-арабски кодируются в Windows, это CP-1256 (WINDOWS-1256). Просто имейте в виду, что переключение на UTF-8 рекомендуется для всех. Он поддерживается Notepad ++ и редактором заметок Windows по умолчанию.
sudo apt-get install geany
sudo apt-get install kate