Вы должны уметь видеть такие переменные в своей подоболочке, если вы использовали двойные кавычки с bash -c "".
Простейшим методом будет только export переменная log_file в вашем главном скрипте следующим образом:
export log_file
Источник: как «отправить» переменную в под-оболочку?