Мне трудно понять, что вы хотите, но если вы сделали tar-файл всей вашей системы, я считаю, что вы сделали очень большой файл tar, который не имеет реальной цели, если вы полностью не восстановите файл tar. Если вы хотите сохранить свои документы, вы должны были сделать резервную копию этих документов и ничего больше.
После того, как вы сказали, что у tar есть несколько отличных опций ...
--keep-old-files
не будет перезаписывать существующие файлы.
--keep-newer-files
Это сохранит все файлы с новой меткой времени, как есть.
--no-overwrite-dir
Это оставит метаданные существующего каталога как .
Здесь можно найти руководство для tar.
Но я бы посоветовал извлечь tar-файл на другой носитель и вручную восстановить эти файлы. Это самый безопасный метод.