Я не могу настроить двух мониторов для работы с 11.10, используя amdcccle 11.9

Да возможно. При переустановке Windows Vista. Загрузчик Windows возьмет на себя MBR, который сделает 11.10 кажущимся не загружаемым. Однако после установки Vista вы можете просто загрузить EasyBCD для Windows и просто добавить GRUB (legacy) в MBR, который позволит вам загрузиться в 11.10, поскольку Grub перезапишет загрузчик Windows в MBR