Как включить сенсорную панель в 11.10, когда я отключил ее с помощью сенсорной панели в 11.04?

Нет необходимости возвращаться к более старой версии. Вот решение, которое работало для меня с VLC 3 из репозитория master-daily:

Инструменты> Предпочтения> Видео> измените поле вывода по умолчанию на видеовыход x11 (XCB).