В этой же проблеме я вручную перешел к dconf-editor, ища все проэкспции со значком в их имени и, наконец, нашел это:
org -> gnome -> nautilus -> icon view -> default zoom level
Для меня он был установлен на larger, а [ f4] выключен. Я установил его на standard, так как в нем не так много икон. YMMV