Что говорит заголовок. Команда
gsettings set org.gnome.desktop.background picture-options "scaled"
работает для рабочего стола, но явно не для экрана блокировки. Я понятия не имею, что такое схема для экрана блокировки, и не знаю, где ее искать.
попробуйте
gsettings set org.gnome.desktop.screensaver picture-options "scaled"