Ядра, которые предлагаются через репозитории Ubuntu, тестируются и, скорее всего, будут корректно работать с версией Ubuntu, которую вы используете, скорее, чем последняя стабильная версия ядра. Но все может сломаться, потому что какой-то новый драйвер может не соответствовать вашему оборудованию, или настоящий драйвер может не поддерживаться этим ядром.
По этой причине хорошая привычка хранить два ядра в системе, новейший, предлагаемый через репозитории и предыдущее ядро, которое хорошо работает. Затем вы можете выбрать предыдущее ядро из меню grub, если есть проблемы с новейшим ядром.
Если вы хотите «увидеть» меню grub в одной загрузочной системе, отредактируйте файл /etc/default/grub и запустите
sudo update-grub
в соответствии с инструкциями в
help.ubuntu.com/community/Grub2/Setup#/etc/default/grub
GRUB_HIDDEN_TIMEOUT=
No value entered after the = sign
The menu will be displayed for the number of seconds designated by GRUB_TIMEOUT.