/ etc / default / grub - это редактируемый пользователем файл, который используется update-grub и grub-mkconfig для создания /boot/grub/grub.cfg, который обычно не редактируется пользователями. Некоторые экспериментаторы и их редактируют, так или иначе, зная [или нет], что их изменения будут уничтожены при следующем запуске update-grub.
В файле /etc/grub.d/ есть еще один набор файлов это скрипты, используемые grub-mkconfig в процессе создания /boot/grub/grub.cfg. Это еще одно распространенное место для работы магии grub.