Во-первых: Xubuntu - это Ubuntu с xfce вместо единицы. И lubuntu - это Ubuntu с lxde вместо единицы.
Если вы используете альтернативный компакт-диск (который имеет гораздо более подробный установщик текстового режима, чем живой CD), вы можете выбрать именно то, что установлено, поэтому вы можете установить минимальную систему и работать оттуда. Вы можете найти его на release.ubuntu.com.
Вы также можете использовать мини-ISO. Он использует один и тот же установщик, но крошечный, он загружает все из Интернета: на release.ubuntu.com или amd64