Что обозначают символы как =, * и | в выводе & ldquo; ls -F & rdquo; имею в виду?

Я полагаю, что вы говорите о индикаторах , представленных ls -F. Из справочной страницы ls:

-F, --classify
   append indicator (one of */=>@|) to entries

[...]

--indicator-style=WORD
   append indicator with style WORD to entry names: none (default), slash (-p),
   file-type (--file-type), classify (-F)

Чтобы получить общее представление о значении этих индикаторов, мы должны погрузиться в страницу info, как это предлагается в нижней части справочной страницы (info coreutils 'ls invocation' ):

`-F'
`--classify'
`--indicator-style=classify'
     Append a character to each file name indicating the file type.
     Also, for regular files that are executable, append `*'.  The file
     type indicators are `/' for directories, `@' for symbolic links,
     `|' for FIFOs, `=' for sockets, `>' for doors, and nothing for
     regular files.  Do not follow symbolic links listed on the command
     line unless the `--dereference-command-line' (`-H'),
     `--dereference' (`-L'), or
     `--dereference-command-line-symlink-to-dir' options are specified.

Выше приведен отрывок из раздела «Общее форматирование вывода». Идите туда напрямую, используя info coreutils 'General output formatting'.

TL; DR

• * для исполняемых файлов
• / для каталогов
• @ для символических ссылок [ 1122]
• | для FIFO
• = для розеток
• > для дверей
• (ничего) для обычных файлов