Доступ к управляющему файлу для каждого пользователя?

Поскольку диск отформатирован как NTFS, необходимо сделать что-то отличное от обычного. Поскольку NTFS не поддерживает разрешения файлов в стиле Unix, вам необходимо защитить свой диск, установив его только для чтения. Предполагая, что он уже установлен, вы можете сделать:

sudo umount /mnt/media1 /mnt/media2
sudo mount -o ro /dev/<device> /mnt/media1
sudo mount -o ro /dev/<device> /mnt/media2

Они перемонтируют ваши диски в режиме только для чтения, поэтому вы не сможете их модифицировать с помощью sudo. Чтобы изменить их, выполните:

sudo umount /mnt/media1 /mnt/media2
sudo mount -o rw /dev/<device> /mnt/media1
sudo mount -o rw /dev/<device> /mnt/media2

Внесите свои изменения (без sudo), а затем выполните две верхние команды, чтобы снова защитить их.

Надеюсь, что это ответит на ваш вопрос вопрос.

Я думаю, что

chmod -R o-w,a+r /mnt/media1 /mnt/media2

является достаточным.

и открытые стандартные учетные записи для детей.

измените свой пароль командой passwd.

Это было бы проще, чем набрать sudo для любых изменений на дисках.