Мне было интересно, есть ли плагин для Eclipse, который позволяет пользователю создавать версию проекта / приложения, которая упакована в .deb?
Если возможно, чтобы иметь возможность изменять конфигурации до строить его.
Там нет плагина, который делает это. Это связано с тем, что Eclipse никогда не создавался для этой цели и поэтому не включает в себя все особенности Ubuntu Packaging. Любой плагин, который мог бы сделать это, был бы в лучшем случае отрывочен и, вероятно, испортил бы пакет способом, который нарушает упаковку Debian.
(Ubuntu основана на Debian и использует форматы пакетов Debian .deb: P)