Спасибо и всего наилучшего!
Для второй части вашего вопроса я бы порекомендовал djvusmooth .
для первой части вашего вопроса я бы предложил pdfchain должен охватывать ваши требования
оба доступны в Центре программного обеспечения.
Я лично использую команду в терминале для извлечения текста:
pdftotext -layout *.pdf anyname.txt
это будет экспортировать текст в формате PDF в файл, что означает, что вы можете редактировать текст в текстовом редакторе.