/usr/local - это не область, затронутая официальными пакетами. Если вы удалили каталог из /usr/local/bin, скорее всего, вы удалили локально-скомпилированную или локально установленную копию Python, которая не повлияет на двоичные файлы системы /usr/bin/python*.
Я работаю над своим компьютером каждый день, и с тех пор, как я обновляюсь с 16.04 по 18.04, это кошмар с потреблением памяти. У меня 8G, и после запуска Ubuntu у меня уже есть 2Gb для ОС. После запуска Chrome и 2 других программ, моя память достигает 100%, и через некоторое время мне приходится жестко перезагружаться: (