Можно ли исключить некоторые репозитории из apt-get upgrade?

Другой способ сделать это - отредактировать файл ~/.gtk-bookmarks. Это список записей, помещенный в новую строку, найденный в папке закладок, где каждая запись соответствует формату, показанному ниже:

Он чрезвычайно гибкий, поскольку он может обрабатывать практически любой протокол, который ваша система распознает , включая sftp: //, smb: //, http: // и т. д.