Выполнить команду, но одинарные и двойные кавычки уже используются

У меня есть две команды здесь. Первая команда работает в моем php.ini, а вторая - нет. Единственная разница между командами - это «XAMPPEmails» и «XAMPP Emails» с пробелом. Я хочу, чтобы электронные письма создавались в моей папке Documents / XAMPP Emails, и моя единственная проблема в том, что я уже использовал одинарные кавычки и двойные кавычки. Как бы я сделал эту работу с использованием обеих цитат?

sendmail_path = "cat > /home/USERNAME/Documents/XAMPPEmails/`date '+%Y-%m-%d - %H-%M-%S'`.eml" 


sendmail_path = "cat > /home/USERNAME/Documents/XAMPP Emails/`date '+%Y-%m-%d - %H-%M-%S'`.eml"