Вы также можете щелкнуть правой кнопкой мыши по папке или файлам в Nautilus и выбрать «Сжать ...». В появившемся окне вы можете развернуть раздел «Другие параметры», чтобы ввести пароль.
Если поле пароля или любые другие параметры не включены, то выбранный параметр сжатия не поддерживает его. Выберите другой из списка после имени файла. Согласно документации:
В настоящее время только 7-Zip, ZIP, RAR и ARJ-архивы поддерживают шифрование